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本文目录
主料 ：茄子
配料 ：五花肉
作料 ：郫县豆瓣酱 、葱 、茄的茄醋 、家常家常淀粉 、做法做法生抽 、视频白糖
制作步骤
步骤1
茄子洗净 ，鱼香鱼香却段 。茄的茄
步骤2
上面切网格。家常家常
步骤3
拍上干淀粉。做法做法
步骤4
锅子烧热，视频放油 ，将茄子放入 ，炸黄色 。
步骤5
另起一锅 ，烧热 ，放入少许油 ，将五花肉放入。
步骤6
将五花肉煸炒至油逼出 。
步骤7
放入葱碎 ，煸炒。
步骤8
倒入红油豆瓣酱 ，煸炒 。
步骤9
放入炸过的茄子花 。
步骤10
倒入鱼香汁 ，煸炒 。
步骤11
至汤汁粘稠，出锅即可 。
食材清单
茄子一个 、青椒一个 、蒜末适量 、葱末适量、姜末适量 、郫县辣酱一勺 、醋1勺 、酱油1/2勺、糖1/2勺 、淀粉1/2勺 、料酒一勺
烹饪步骤
1/18
茄子洗干净 。
2/18
削掉外皮 。
3/18
把茄子切成自己想要的形状 。
4/18
在茄子上撒上一勺盐 。
5/18
把盐和茄子丁搅拌均匀 。
6/18
等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水 。
7/18
用手将渗出的水份挤出。
8/18
一个新鲜的茄子能挤出半碗水。
9/18
挤过水的茄子明显蔫了不少 。
10/18
将葱姜切末 ，分成两半 ，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中 。
11/18
将鱼香酱汁（醋1勺 ，酱油1/2勺 ，糖1/2勺 ，淀粉1/2勺 ，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好 ，备用 。
12/18
拍几瓣蒜，切成末 。
13/18
青椒切块。
14/18
起锅 ，锅不热的时候倒入适量的油 。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油 。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
15/18
待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅 ，炒出香味后放入处理好的茄子 。
16/18
翻炒三至四分钟后放入青椒 。
17/18
放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。
最后一步
临出锅前放入蒜末 。
主料：茄子
配料 ：柿子椒 、红椒
佐料：色拉油 ，酱油 ，生姜 ，蒜 ，泡红椒，鸡精 ，料酒 ，水淀粉 ，醋，味精 ，白糖 ，食盐 ，葱，花椒面，辣椒面（以上很据自己的口味酌量添加）
鱼香汁 ：酱油15克 、醋10克 、料酒10克 、白糖20克 、鸡精10克 、水淀粉10克
具体操作
步骤1
茄子切片 ，放少许盐拌匀 ，茄子腌制10分钟左右 ，挤出水份 。
步骤2
青、红椒切块（块不可太细）。
步骤3
锅中放油 ，茄子过油炸 ，捞出备用 。
步骤4
锅中留底油，下葱、蒜 、姜末炒香 ，再放入泡辣椒碎炒出香味后 ，放入茄子。
步骤5
翻炒均匀后 ，倒入鱼香汁 。
步骤6
炒至茄子入味后 ，放入青、红椒丁 ，翻炒均匀后出锅（美美的一盘菜） 。
好了 ，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。
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